《舌尖上的中國》拍續集 小吃成主角

本週二《舌尖上的中國》在央視一套完美收官，並繼續在央視九套重播。陳曉卿：主人公的選擇主要也是看報道，主要是看食物的報道，平媒上找相關線索，由執行總導演和調研團隊商量、具體落實。

無錫排骨

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本週二《舌尖上的中國》在央視一套完美收官，並繼續在央視九套重播。該片在引發了一輪“食慾衝擊”之餘，在收視上也全面飄紅，超過一套之前同時間段電視劇收視30%。昨日，央視紀錄頻道總監劉文、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿接受了本報記者專訪。劉文表示，《舌尖上的中國》將會在年底開始拍攝第二季，屆時擁有廣泛羣眾基礎的“小吃”或許將成為片中主角。

為何受歡迎

不只講美食還講故事

説到《舌尖上的中國》的走紅，央視紀錄頻道總監劉文告訴記者，主要得益於兩個條件：一是紀錄頻道的成立，加大了中國本土現實題材類型，而在此之前，歷史、人文類紀錄片是國內紀錄片最常見的類型；第二就是4月16日央視一套《魅力紀錄》的創辦，把央視最好的時間、平台用來播紀錄片。

《舌尖上的中國》被看做是一部“隔着屏幕能聞到香氣”的紀錄片，也因此吸引了不少“吃貨”。但劉文認為，《舌尖上的中國》並不僅僅是沾了美食的光，“美食節目有很多，但(那些)沒有人的情感和智慧”。在劉文看來，《舌尖上的中國》應該算是“社會類”紀錄片，裏面不僅有美食，還有人物、有故事，有“活的文化”。

普通百姓視角接地氣

此外，以前大家都認為紀錄片是高端、小眾的喜好，但紀錄片也可以做得很大眾，“從專業角度説，《舌尖上的中國》是紀錄頻道原創作品中鏡頭最多、節奏最快，信息量最大的片子。從內容上看，片子也沒有選取名菜、主廚、專家這些‘大視角’，而是以普通百姓為視角切入，反而成為了一部很好的‘思鄉片’，甚至吸引到了不少年輕觀眾，讓他們回憶起了兒時家鄉的味道。”

對於這部片子受到大家的喜愛，總導演陳曉卿則認為是“主題比較接地氣，題材比較討好觀眾”。此外，陳曉卿表示，“我們的拍攝團隊非常職業化。尤其是執行總導演任長箴和她長期合作的攝影團隊，在影像風格的確立，敍事態度的選擇，以及節奏設置上功不可沒”。

總導演答疑

陳曉卿：第二季會照顧更多地方

《舌尖上的中國》播出後，觀眾對該片也產生了許多疑問，比如感覺拍攝的內容都集中在幾個省市，配音讓人覺得有壓迫感，片中的那些故事的主人翁都是如何找到的，對此總導演陳曉卿一一做出瞭解答。

選視覺有衝擊力的畫面

：這7集紀錄片大家覺得水平參差不齊，比如大家集中喜歡豆腐那集，不太喜歡廚房那集。你個人有偏好嗎？

陳曉卿：7集我都喜歡，觀眾喜好上有不同很正常。收視上第四集《廚房的祕密》最好。

：現在好像片中拍攝比較集中在東北、廣東、雲南、浙江這幾個地方？

陳曉卿：因為調研時間不夠充分，對於傳統文化的完整性、人物故事豐富性、自然景色優美，這些地方是有點偏重了。從最後落實看，就是雲南和浙江佔得比重太多。不過這只是第一季，第二季會照顧到更多的地方。

：片中選擇的主人公都很有意思，比如電視台化粧師、香港老人等，都是怎麼找到的？

陳曉卿：主人公的選擇主要也是看報道，主要是看食物的報道，平媒上找相關線索，由執行總導演和調研團隊商量、具體落實。

：片中的切入點也比較奇特，比如紫菜那集，就有福建觀眾説他家的紫菜是最有名的，但是片中反而避開了這些最有名的？

陳曉卿：因為霞浦的景色讓人太震撼了，我們看到的幾乎是一個風景點。做電視肯定選視覺有衝擊力的畫面。如果只是説吃的，在視覺上不會那麼好看。

曾想找姜文做配音

：現在大家對片子文案的反應也比較兩極化，有的人覺得挺文藝，有的人覺得有點煽情，每集最後還都會拔高主題。

陳曉卿：這是我的失誤，應該最後再找個人來把關。以前覺得片子比較窄眾，但現在來看文案對普通大眾來説有點“文藝”，對文青又“故事會”了一點。如果前期做充分，文案的問題是看不出來的，故事到位了，文案就不用再説了，但不到位的話拍了這麼多人生故事，不説又收不了尾。

：有人還覺得配音聲音有些“壓迫感”。

陳曉卿：配音有人説特別不好，有人説特別喜歡這個聲音，我尋找聲音的時候是他的普適性。其實我找李易也可以，他也基本是紀錄頻道的代言，他的聲音冷、堅定，但是沒有好奇心。李立宏的聲音可塑性好，而且他的人很職業，幾句話也會過來配。開始我們也聯繫過姜文，主要是他的檔期有問題，不可能這集錄完了他就過來配。

把春筍當冬筍是遺憾

：美食類的紀錄片國外一直都有，為什麼現在我們才拍了第一部美食類的紀錄片？

陳曉卿：以前沒有紀錄頻道，這個都立不了項，沒有充足資金，拍不好，就一點點錢，實現不了。現在只要有好想法，能保證拍攝質量，就能得到支持。

：作為一個美食愛好者，你覺得這個片子能滿足你的需求嗎？

陳曉卿：這個片子不是拍給我自己的，滷煮火燒我個人很喜歡，但不太健康，就沒有表現。不能把個人風格帶入到大眾傳媒中去。

：沈宏非和蔡瀾作為本片的美食顧問，做了些什麼？

陳曉卿：他們倆和我合作十年，在美食上的觀點非常一致。蔡瀾想做輕鬆愉快好玩的，這個我們有衝突，我們不能做簡單的行走的，看不到人類生活的痕跡。沈宏非前期策劃提供觀點，拍攝樣本等，最後還校稿。實際上我不是資深的吃貨，需要找一個把關的人，還是出現了把春筍當成冬筍的問題，是個遺憾。

數説

拍攝素材沒有辦法算，大量是數字記錄，硬盤資料。

該片的拍攝團隊是30多人。

拍攝地點多達60個，加前期調研將近100個。

拍攝週期長達半年多。

本版採寫/記者 劉瑋