爆炒花甲要不要先煮下 爆炒花甲要先煮嗎

1、炒之前是不需要煮的，但可以用溫水泡一會，促使花甲能更快吐乾淨泥沙。

2、首先就是在花甲買回來以後，大家不要直接放水下鍋煮，而是應該把花甲直接放到有溫水的盆子裡面，接著給裡面加入適量的食鹽和食用油，大概浸泡30分鐘左右，花甲裡面的沙子就會慢慢的出來了，因為花甲的受熱後就會變得呼吸加快，這樣就會把裡面的沙子全部都吐出來了，並且往裡面加食鹽和食用油，也是能夠保證加快花甲吐沙的速度。

3、所以我們在炒花甲的以前，不要急著放水下鍋，正確的方法就是應該用溫水泡花甲，這一步非常的關鍵的，一定是不能出錯，這樣才能夠有利於花甲裡面的泥沙輕鬆的跑出來，炒出來都也是很美味的，要是擔心花甲在爆炒的過程中沒有熟透的話，可以把花甲放到清水裡面焯水5分鐘再撈出來，給過裡面倒入適量的食用油燒熱，把蔥薑蒜放到鍋裡面炒香，之後崽加入適量的豆瓣醬炒紅油，最後把花甲倒進鍋裡就行了。