冷庫冬季儲存肉的方法 冬季有哪些儲存肉的方法

1、低溫儲藏法：低溫儲藏法是在冷庫或冰箱中進行,是肉和肉製品儲藏中最為實用的種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育的環境。

2、自然風乾法：根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾晒風乾的過程。

3、脫水乾燥法：在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分,使含水量降到20%以下，可以較長時間儲存