臘肉時間太長了發黃能吃嗎 臘肉時間太長了發黃可不可以吃嗎

1、臘肉變黃了不建議再吃，把表面的皮撕下去，如果裡面沒變質沒變味道，經過加熱重熟，還可以食用。

2、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

3、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

4、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。

5、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。

6、將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天（一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。）

7、醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

8、將醃肉晒在乾淨，通風，陰涼的地方，晾5-7天（具體晾制的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）