什麼不能和蝦一起炒

有一些食材不適合和蝦一起炒，以下是一些例子：
1. 豆腐：蝦的炒制時間相對較短，而豆腐需要較長時間才能炒熟，容易導致蝦過熟或過煮，口感不佳。
2. 牛奶：蝦含有豐富的蛋白質，當蝦和牛奶混合炒制時，牛奶中的乳清蛋白會與蝦中的蛋白質結合，導致食物變得粘稠，口感不好。
3. 橙子和檸檬等柑橘類水果：柑橘類水果中含有檸檬酸，當與蝦一起加熱炒制時，檸檬酸會使蝦肉變得堅硬。
還有一些配料如咖哩粉和豆瓣醬等有特殊味道的調料和蝦可能不搭配，會影響蝦的原味。因此，在炒蝦時最好選擇適合搭配的食材，以保持蝦的鮮嫩口感。