打發蛋清能做什麼 打發蛋清可以做的菜

1、打發的蛋清，行業中稱之為蛋泡糊，可以做很多種菜，一時還真的難以說全；

2、舉幾個例子吧；如芙蓉雞片、芙蓉魚絲、清蒸蟹鬥、芙蓉果羹、雪花裡脊等等。

3、蛋泡糊更多的運用於要要求成品色澤較白的炸制菜，如；高麗香蕉、軟炸蘋果、高麗魚條等。

4、也用於點心的製作，如蛋糕等。