麻花頭的做法 不多說了上配方
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1、食材 麵粉 550g 牛奶 1袋 熟豆油 適量 雞蛋 2個 鹽 1小勺 白糖 6湯匙 酵母 2小勺
2、準備好上面的材料
4、加入酵母調勻
5、除了麵粉外將所有材料加入
6、混合
7、最後加入麵粉和成光滑麵糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可
8、發好的樣子
9、入面板簡單壓長扁狀分割,平均切成段
10、每段分別涮上油
11、取一份先搓成長條,約一米長
12、左手按著左頭不動,右手向自己的方向上勁兒
13、拿起兩頭合起自然成勁兒
14、還是左手按住不動,右手向自己的反方向上勁兒
15、重點步驟1:右手按住右端不動,左手拿起左頭向三分之二處壓住。
16、重點步驟2:右手拿起右端向環內穿,這需要兩手一起配合,由於要拍照,總之就是圖片上這個樣子
17、重點步驟3:其實兩手一直是捏住兩端的,自然向自己的方向一擰就成了
18、重點步驟3:其實兩手一直是捏住兩端的,自然向自己的方向一擰就成了
19、擰好後的樣子
20、為看了不會擰的朋友想了個好辦法,(我的是三股擰成的)。第13個步驟完成後對摺就行,就變成兩股的麻花了
21、一端從環中穿過就行
22、全擰好後蓋保鮮膜再次發酵,也叫二次發酵,我放40度的烤箱內發的,也可以一直放面板上也行。時間長些
23、發好後的樣子
24、鍋放油,約7-8成熱開始炸,放的時候稍微拉伸一下
25、炸的過程中用中小火
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