羅非魚清蒸做法潮汕 潮汕清蒸羅非魚做法分享

1、殺好的羅非魚去除內臟，洗掉肚子裡的黑膜，清洗乾淨後兩面各劃幾刀，這樣好入味也容易熟，稍稍瀝水後兩面抹適量鹽醃製半個小時；薑切片（兩片塞魚肚一起醃製，兩片留著備用）；小米辣切圈備用；蔥和香菜切段備用。

2、半個小時後將羅非魚清洗一下，丟掉肚子裡的薑片，用廚房用紙吸乾水分備用，這樣煎魚不容易粘鍋。

3、冷鍋下油大火燒熱，下薑片，再下羅非魚轉中火煎至兩面金黃，不要經常翻動魚才不容易破皮。

4、魚煎好後，將鍋中煎魚的油倒出，魚留在鍋中，加入末過魚身一半以上的水，大火煮沸後轉中火，加入兩勺普寧豆醬和一勺醬油，放入小米辣一起兩邊各煮2分鐘，不要煮太久容易爛，出鍋前放入蔥和香菜段即可。