豬皮怎麼炒才不腥 豬皮怎麼炒才好吃

1、用料：生豬皮350克、小蔥3棵、尖椒半根、植物油30克、紅燒醬油少許、鹽少許、料酒少許、八角1顆。

2、做法：新鮮豬皮350克，清洗乾淨。

3、入涼水鍋中，煮5分鐘，然後撈出。

4、涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克。

5、豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮。

6、用筷子能輕鬆地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味。

7、豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲。

8、小蔥、尖椒清洗乾淨；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者乾紅辣椒，大蒜。

9、將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲。

10、炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味。

11、將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽。

12、再倒入少許紅燒醬油。

13、翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋。