怎樣挑選蝦米好吃 如何挑選蝦米

1、色澤:體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬於假冒偽劣產品。

2、體形:蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。

3、雜質;蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦的,為上品。

4、味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。