菠蘿塊怎麼保鮮存放好呢 菠蘿塊如何儲存
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1、低溫貯藏:因為低溫可以引起菠蘿黑心病,常見用浸塗果蠟(果蠟:水為1∶4)的方法來減少黑心病的發生。經浸蠟處理的菠蘿,在大約10℃溫度和90℃相對溼度下可以貯藏3周以上。為了遠途運銷的冷藏菠蘿,必須在採後24h內進入冷藏車或通風預冷室。從採收至冷藏的時間間隔,在任何情況下不得超過48h。冷藏菠蘿(包括冷藏運輸)冷卻階段的採後菠蘿應儘快進行降溫冷卻。
2、冷藏庫的製冷能力要達到每頓菠蘿800-930W功率,控溫達到7.5-10℃,空氣迴圈比為80-100,每1-2h換氣1次。貯藏溫度保鮮階段,是在冷卻階段結束,控溫達到冷點(7.5℃)並在7.5-10℃恆溫時開始,這時相對溼度應為90%;空氣迴圈比可以比冷卻階段時減少一半,適時進行調換空氣。
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