為啥要用冷水洗菜才能吃

使用冷水洗菜有以下幾個原因：

1. 清洗殘留農藥：冷水可以有效清洗菜葉表面的殘留農藥。農藥通常是油溶性的，而冷水可以幫助去除農藥殘留，減少對人體的影響。

2. 殺菌消毒：冷水可以殺滅菜葉表面的一些細菌和寄生蟲。雖然冷水的殺菌作用相對較弱，但對於一些比較易感染寄生蟲的食材，如生菜、水果等，使用冷水洗淨可以減少食物中細菌和寄生蟲的風險。

3. 保持營養：冷水洗菜可以保持原料中的營養成分不被過度破壞。例如，高溫燙菜會導致部分維生素溶解於水中喪失，而使用冷水洗菜可以減少維生素流失。

值得注意的是，雖然使用冷水洗菜有一定的好處，但並不代表冷水能夠徹底清除食材表面的細菌和汙物。因此，正確處理食材和烹飪過程中的衛生問題仍然非常重要。