正宗涼皮涼拌的做法

材料：

- 筋道的麵粉

- 開水

- 若干小黃瓜

- 若干海帶絲

- 若干豆芽

- 若干胡蘿蔔絲

- 青花椒

- 大蒜

- 生抽

- 鹽

- 熱油

步驟：

1. 將筋道的麵粉放入碗中，加入適量的開水，揉成麵糰，蓋上蓋子放置20分鐘，然後揉麵團至光滑，沿著麵糰的同一方向拉成麵條狀，然後割成寬約5毫米的條狀，再撕成2-3釐米長的短麵條。

2. 將短麵條放入沸水中煮熟（時間要根據麵條粗細而定），撈出後放入冰水中過冷水，即可使麵條口感更好，不易黏在一起。

3. 將煮熟的麵條放入碗中，加入適量生抽和鹽，拌勻，靜置5分鐘，使其入味。

4. 大蒜拍扁後剁成蒜茸，青花椒壓碎備用。將豆芽焯水至變色，撈出控幹水分。

5. 將小黃瓜切成細條，胡蘿蔔用刨子刨成細絲，海帶絲切成短條，混合備用。

6. 將熱油倒入蒜茸和青花椒中，炸熟後倒在混合好的蔬菜中，加入適量的鹽和生抽，拌勻，待溫度稍微下降後，倒入麵條中，攪拌均勻即可食用。

溫馨提示：

1. 熱油不要太熱，以免炸糊。

2. 可根據個人口味加入適量的醋、辣椒油等調味品。

3. 可以加入適量的芝麻醬，口感更加香濃。