家庭自制蔬菜醃製方法 家裡酸菜的醃製方法
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1、食材:青菜1000g、鹽100g。
2、方法/步驟:將青菜洗淨在太陽下暴晒,並且要晒至乾癟狀。把晒至乾癟的青菜放進大盆裡,加鹽,用手反覆搓揉均勻【鹽與菜的比例一般是10:1】。
3、玻璃罐用熱水刷洗過後,放太陽底下晾乾。將搓過鹽的青菜放到玻璃罐裡,壓實。
4、再用一塊乾淨的石頭壓上,蓋上壇蓋密封,放在陰涼的地方。大概20天后就可以了。
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