烤蛋糕用什麼蛋黃好 烤蛋糕用哪種蛋黃好
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1、一般用洋雞蛋比較好。
2、烘培大多需要用大量的蛋清,但是土雞蛋一般蛋清少,蛋黃大,而洋雞蛋則蛋清多,蛋黃小。
3、土雞蛋味道更濃郁,也就是腥味兒更重,如果用土雞蛋的話,那做出來的烘培腥味兒也難以抑制。
4、土雞蛋一般要比普通雞蛋貴很多,而且個頭也會小很多,所以就成本而言,土雞蛋成本更大。
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