新鮮涼拌土豆絲怎麼做好吃 美味的涼拌土豆絲做法分享

1、食材：大土豆1個、胡蘿蔔半根、香蔥20g、大蒜30g、幹辣椒2個、花椒0.5g、白芝麻1g。

2、接下來我們先處理食材：先用削皮刀將土豆和胡蘿蔔削去外皮，清洗乾淨後先切成薄厚均勻的片狀，碼放好後再改刀切成細絲。然後將香蔥清洗乾淨後切成蔥花、大蒜去皮後切成蒜末、幹辣椒切成辣椒段備用。

3、將切好的土豆絲放入料理盆中加入清水清多洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡。如果一次切了很多土豆絲，一頓吃不完的話，也可以沖洗乾淨澱粉後再加入清水浸泡著，下一頓直接撈出來炒就可以了。

4、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，不要焯太久了，土豆絲軟了口感就不好吃了。焯好後立即撈出放入清水中浸泡。此步最關鍵，焯過水的土豆絲經涼水沖洗後會更加脆嫩爽口。

5、將焯好的土豆絲和胡蘿蔔絲控幹水分，放入切好的蔥花和蒜末，然後調入生抽10ml、香醋10g、鹽1g、白糖3g。

6、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，放入幹辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香，然後將熱油淋至土豆絲上激發出香味，會發出滋滋的聲響。熱油就是這道涼拌土豆絲的點睛之筆，一定不要省略這一步。

7、再調入香油5ml，用筷子攪拌均勻即可裝盤，鮮香撲鼻的涼拌土豆絲就做好了。