杏仁怎樣去苦味? 如何去掉杏仁的苦味
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1、要想去掉杏仁的苦味,可以用清水浸泡。先將杏仁放在清水中浸泡一天左右,然後放在鍋中煮5分鐘,去皮去尖之後再繼續放在清水裡面浸泡,三天左右就可以完全去掉苦味了。
2、也可以把苦杏仁用水蒸一下,不但能去除苦味還不會流失營養。原理解釋:苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶,蒸制時苦杏仁與水不會直接接觸,苦杏仁甙就不會損失。
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