茶葉有青草味是什麼原因 茶葉為什麼有青草味

1、青草味是茶葉中自帶的天然味道，是茶葉活力的象徵。茶葉是一種天然的植物，茶青味是與生俱來的，茶中的青草味、青澀味等在所難免。

2、由於茶青味過重的茶不好喝，因此普洱茶製作工藝上會出現殺青這道工序，就是用一定的熱化除去青草味，殺青會散發水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。

3、而茶葉製作中殺青的作用：（1）徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類物質的酶促氧化；（2）散發青氣，發展茶香；（3）蒸發一部分水分，使葉片柔軟，便於揉捻成條。