做蛋撻為什麼要放煉乳 做蛋撻要放煉乳的原因
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1、做蛋撻要放煉是為了使蛋撻的奶香味更濃郁,更美味。煉乳是牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮的過程。
2、過程比較複雜,一般做蛋撻不能用牛奶或者黃油來代替煉乳。加入煉乳做出來的蛋撻要比沒加的味道更香純,口感更綿軟。做蛋撻的時候一定要先把牛奶、糖、蛋黃、淡奶油攪拌均勻,最後再放入煉乳。
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1、做蛋撻要放煉是為了使蛋撻的奶香味更濃郁,更美味。煉乳是牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮的過程。
2、過程比較複雜,一般做蛋撻不能用牛奶或者黃油來代替煉乳。加入煉乳做出來的蛋撻要比沒加的味道更香純,口感更綿軟。做蛋撻的時候一定要先把牛奶、糖、蛋黃、淡奶油攪拌均勻,最後再放入煉乳。