鮑魚蒸雞蛋做法 鮑魚蒸雞蛋怎麼做

1、主材：雞蛋3只、鮑魚5只。輔材：蔥絲適量、紅椒粒適量、鹽適量、味極鮮醬油適量。

2、雞蛋打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，放入適量的鹽攪拌均勻備用。注意，用篩網將蛋液過濾幾次，這樣蒸好的蛋才會細膩。

3、蒸碗包上保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個小洞，方便蒸蛋時候散出熱氣。放入燒開鍋的熱水裡，用中小火繼續蒸5分鐘左右。

4、在這5分鐘期間我們應處理鮑魚，把鮑魚用開水燙一下，肉和殼就很好的分離了，清除內臟腸胃等，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈洗乾淨，並在鮑魚肉上劃一些十字刀，這樣方便入味。

5、等蛋液表面稍凝結，開啟保鮮膜，擺上鮑魚，再封好保鮮膜，繼續蒸至熟。

6、在蒸好的鮑魚蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒後，就可以端上桌。