油燜龍蝦正宗的做法竅門 油燜龍蝦做法

1、主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、生薑適量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份；輔料：幹辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許；

2、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾；

3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒；

4、接著下各式香料煸炒出香味；

5、接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；

6、鍋中倒入啤酒；

7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；

8、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；

9、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。