烤餈粑方法 烤餈粑方法簡單介紹
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1、將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡4-8小時,取出衝淨,瀝去水分,入甑用旺火蒸1小時取出,倒入盆內,趁熱搗成泥狀。案板抹上茶籽油,放入糯米泥揉勻,搓成圓條,摘成10個劑子,逐個按扁,做成直徑約6.6釐米、厚約1.6釐米的圓餈粑,攤放在竹篩中晾涼。
2、鐵絲網路置小火上(絡子離火約6.6釐米左右),取糯米餈粑放網上烘烤,烤軟烤香後(要軟透)用小刀在糯米粑邊側劃一道口子,置碟內放入綿白糖15克即成。其餘的也用同樣方法制成。
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餈粑
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