餛飩的做法以及配料 餛飩怎樣做法以及配料

1、食材：豬肉一斤、餛飩皮適量、小蔥適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、花椒粉適量、雞蛋適量、香醋適量、香油適量、芝麻適量、香菜適量。

2、豬肉清洗乾淨，切小塊後用絞肉機攪成肉糜，也可以直接剁成肉糜。肉糜不要攪得太細，稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。豬肉儘量選擇有肥有瘦的，這樣調餡料時就不需要另外加油了。

3、豬肉加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、薑末、蔥末調味。這裡就不要放料酒了，調餡料放料酒，包進去之後揮發不掉，會有異味。

4、所有調料都加好以後，用筷子沿著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。

5、買的現成的餛飩皮，放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。

6、餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花，全部放入碗中。

7、熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。

8、把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。

9、水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火。

10、用煮餛飩的湯把料汁衝開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。

11、最後加一些香菜碎，攪拌均勻。