抹茶乳酪千層的做法 抹茶乳酪千層的做法詳情

1、材料。低筋麵粉90克，抹茶粉8克，細砂糖30克，鹽3克，雞蛋液90克，黃油15克，牛奶250克淡奶油220克，馬斯卡朋乳酪100克，細砂糖50克，抹茶粉10克，牛奶50克。

2、把低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖、鹽放在盆裡，加入雞蛋液，混合均勻；黃油微波爐叮幾分鐘，融化，加入抹茶麵糊中，混合均勻。

3、牛奶倒入麵糊中，混合均勻。

4、用篩網過濾麵糊，用刮刀把篩網中的顆粒攪拌融化。

5、因為抹茶粉顆粒比較難溶解，過濾兩次比較好。

6、麵糊靜置15-30min，就可以開始攤皮了。

7、取30ml的的麵糊，倒進鍋裡，開大火，迅速的轉兩下，把麵糊轉勻。

8、改小火，等麵皮上出現氣泡之後就關火，用刮刀把麵糊取下來，繼續下一張。

9、用六寸的慕斯模切出圓形，備用。

10、淡奶油、乳酪、細砂糖用打蛋器混合均勻，打出粗泡。

11、抹茶粉和牛奶混合均勻，過篩倒入淡奶油中。

12、打至八分發即可。

13、一張麵皮，一層抹茶餡，餡抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度。

14、用刮刀收拾一下邊緣。

15、把多的淡奶油裝進裱花袋，擠上幾朵花就大功告成啦。