土豆燒肉怎麼做好吃 土豆燒肉如何做好吃
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1、先把五花肉洗乾淨切小塊,然後加入薑片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出,用冷水把血沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、土豆切丁後用清水浸泡10分鐘,目的是為了去澱粉。
3、鍋燒熱,在無油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油。這是為了更好的鎖住水分,使五花肉吃起來肥而不膩。
4、油鍋中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖),待冰糖溶化冒出小泡後,把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
5、加入適量的熱水,同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調味,燜燒30分鐘(期間可以翻動幾次)。
6、30分鐘後,把鍋裡的香料挑出來,然後把土豆放入翻炒均勻,加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。(喜歡吃土豆軟一點的可以燜多5分鐘)
7、燒好後加一點白糖提鮮,翻炒片刻,關火撒上蔥花,就可以裝盤了。
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