雞蛋隔夜有什麼危害

雞蛋隔夜存放可能會有以下危害：

1. 細菌滋生：隔夜未冷藏的雞蛋可能受到細菌的汙染，因為雞蛋表面上可能存在細菌如沙門氏菌、變形菌等，它們在適宜的溫度下，會迅速繁殖。這些細菌可以導致食物中毒，引起腹瀉、嘔吐等症狀。

2. 食物中毒：雞蛋中可以攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，這些細菌在適宜的溫度下會迅速繁殖。如果隔夜未冷藏的雞蛋受到細菌汙染，食用後可能引起食物中毒。

3. 營養流失：隔夜放置的雞蛋可能會導致營養流失。雞蛋中的某些營養物質如維生素B和蛋白質，在長時間的存放過程中可能會分解或損失。這會導致雞蛋的營養價值下降。

4. 蛋白質質量下降：隔夜存放的雞蛋可能導致蛋白質質量下降，蛋白質會變得黏稠、凝塊，口感也會變得差。

因此，為了確保食品安全和營養價值，最好不要將雞蛋隔夜存放，應儘快食用或冷藏儲存。