活的小龍蝦如何處理乾淨 哪些地方要去掉呢
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1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”;
2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗;
3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗淨備用,這可以食用的,不要丟掉;
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了;
5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗;
6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢;
7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子儘量將腹部刷乾淨;
8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體;
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止;
10、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來;
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了;
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了;
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃;
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉了;
15、一隻完整的小龍蝦就處理乾淨了,可以等著下鍋了。
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