西葫蘆加熱致癌嗎 西葫蘆加熱有毒嗎
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1、西葫蘆加熱後會釋放致癌物質,長期大量食用後可能會致癌。
2、西葫蘆中含有大量的碳水化合物和氨基酸,經過120度的高溫烹飪後會釋放出大量的致癌物質丙烯醯胺。丙烯醯胺是國際癌症研究機構列出的第二類致癌物質,不僅會損害人體的神經系統,攝入的劑量過高還會影響人的情緒,甚至失去記憶。
3、因為西葫蘆本身含糖量比較高、酸度比較低,所以更容易發生反應析出致癌物質。西葫蘆雖然容易產生丙烯醯胺,但是隻有每天吃超過一斤,才可能會超過安全用量,危害到身體健康。
4、不僅是西葫蘆加熱後會產生丙烯醯胺,其他的蔬菜食品加熱後也會析出致癌物質,而且炒菜時間越長、溫度約高、蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多,建議平時少吃高溫油炸的食物,能生吃的蔬菜儘量生吃,儘量縮短炒菜加熱的時間。
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