紅燒肉丸子怎麼做 紅燒肉丸子的做法

1、用料：豬肉餡20元錢左右，雞蛋一個，料酒適量，澱粉適量，麵粉適量，鹽適量，

2、醬油適量，老抽適量，油菜一個，香菜一根,白糖適量，蔥一段，王守義十三香適量，姜一小塊，蒜三瓣左右。

3、把豬肉餡加麵粉、雞蛋和澱粉攪勻，攪拌成黏糊狀，加入鹽，醬油，王守義十三香，蔥和料酒，攪拌均勻後放到一邊等待10---20分鐘。

4、把油菜已經，用開水炤一下，再用涼水沖涼，在盤邊擺好，把香菜洗淨，切段備用

5、倒入少半鍋油，當油溫達到八九成熱時，放入豬肉餡開炸，一共要炸三遍，第一遍一定要用大火炸，這樣才能有外酥裡嫩的感覺，第二遍要用中火炸，這時是需要把裡面炸熟，所以火不能急，最後一遍再改大火，把外層再進一步的炸酥即可撈出備用。

6、接下來是調汁，放入少許底油，蔥薑蒜切成末爆鍋，加入醬油和老抽，加入水，燒開，水燒開後加入白糖，鹽，王守義十三香，倒入炸好的丸子翻炒幾下，最後加入少許澱粉勾芡即可出鍋，最後在丸子上撒上切好的香菜段做點綴。