肉粽子的做法和配料 肉粽子怎麼做才好吃

1、鮮粽葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要開啟鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色

2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗淨泡在水裡，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講

3、全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋裡，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物（我媽把家裡砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。

4、粽葉比較小，通常會兩隻疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐

5、 放一點糯米，然後蜜棗和花生，上面再放一層糯米，不要太多，九分滿

6、 將粽葉的尾部折過蓋起來，左手託好粽子，右手把粽葉尾部對摺，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破，把粽葉尾部對摺後折到一邊

7、用粽繩將粽子攔腰捆好