猴頭菇燉雞肉 猴頭菇燉雞肉做法介紹

1、主料：雞肉一隻、猴頭菇3朵。

2、輔料：食鹽3g、醬油2g、花椒1g、幹辣椒1g、料酒2g、調和油3g、元貞糖2g。

3、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。

4、泡發好的猴頭菇切厚片備用。

5、雞斬塊待。

6、鍋內放油和糖，炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、幹辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火，燜煮2小時。出鍋前放鹽調味，大火收湯即可。