蒜味麻香雞條怎麼做 蒜味麻香雞條的做法
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1、雞腿肉剔骨,切成小長條。
2、雞肉上漿:上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和澱粉把雞肉裹上一層糊,如果上漿順序不對的話,下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離,就是我們常說的脫漿。正確的方法是:先用蛋清包裹住雞肉,放置幾分鐘後再加入澱粉拌均,這樣就不會脫漿啦!
3、大蒜切片,大蔥切片,花椒十幾二十粒都行。
4、起鍋,倒入比平時多一點的油,三四成熱時下雞肉,迅速打散,待雞肉變色後撈起備用。
5、鍋中留底油,下蔥蒜花椒,出香味後,下入雞肉。
6、翻炒一分鐘後,加入鹽調味,糖提鮮,最後加入雞精出鍋。
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