松花蛋是皮蛋嗎

松花蛋不是皮蛋。

松花蛋是中國傳統的醃製食品，主要由嫩雞蛋經過一系列的醃製工序製成。醃製過程中會使用茶葉、鹽、石灰等材料，使蛋殼變得堅硬並形成花紋，同時還會使蛋黃和蛋白質發生變化，增加了口感和香味。

而皮蛋是另一種中國傳統醃製食品，主要由鴨蛋經過一系列的醃製工序製成。醃製工序中會使用鹽和鹼水等材料，使蛋殼變黑，蛋黃變綠，整個蛋變得腐腥氣味濃郁。皮蛋因為製作過程中的發酵和腐敗，使得其口感和味道與普通鴨蛋有很大的差異。

綜上所述，松花蛋和皮蛋雖然都是醃製食品，但製作工序和口感都有所不同。