黑玉米為什麼會掉色 黑玉米會掉色為什麼

1、黑玉米煮出來水有顏色是正常的，這不是“掉色”是水煮會讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來，也可以少許加一點點鹽讓色澤更鮮亮。

2、黑玉米怎麼煮具體步驟如下：

黑玉米買回來以後，扒掉老的葉子，留幾片嫩葉子，這樣煮出來的玉米水分充足，還能增加玉米的香氣。

剝開黑玉米，帶著玉米葉和鬚鬚一起用流動水沖洗乾淨。

把洗好的黑玉米放入鍋裡，放適量的水煮，中途給黑玉米翻身一次，如果鍋比較大，可以放水沒過黑玉米。

黑玉米大火煮20分鐘就熟透了，黑玉米中花青素含量極高，水煮時會出現“掉色”的情況，很多人以為這是“染色”的假玉米，其實是因為水煮會讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來。

黑玉米取出，黑玉米水可不要浪費了，非常好的降壓飲品。淡淡的香甜味，比買飲料健康多了。