鴨架子的做法大全 鴨架子的烹飪方法

1、椒鹽鴨架

原料：烤鴨架子1副、鹽5克、花椒麵8克、辣椒麵5克、香菜50克。

做法：鴨架子斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。

2、清燉鴨架湯

原料：鴨架一隻、大蔥、姜塊、香菇、鹽。

做法：大蔥切段，香菇泡發。把除鹽之外的材料全部放進砂鍋，加滿涼水，大火煮開。水開後轉文火，把浮沫瞥掉，文火煲一到一個半小時。最後加鹽調味。

3、糖醋鴨架子

材料：熟鴨架子1個、香蔥末、薑片、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋。

做法：把鴨架子切成塊狀備用；蔥切末、薑切片、蒜切成蒜瓣。炒鍋內倒入少許油，將鴨塊下鍋煸一下，當煸出鴨油時，放蒜瓣、薑片繼續煸炒，隨後倒入少量醬油提色，再放入提味的白糖炒勻，並放入鹽調好鹹淡味，最後烹上醋，糖醋味就出來了（熱鍋時倒入醋，醋味能馬上蒸發出來，非常入味）。出鍋盛盤後上面撒上香蔥末即可享用。