甘蔗蝦做法 怎麼做甘蔗蝦
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1、食材:蝦子6兩、甘蔗150公克、麵包粉適量。
2、沾醬材料:甜麵醬2大匙、花生醬2大匙、魚露2大匙、辣椒末少許、碎花生米1大匙、鹽1/3小匙、蒜末1小匙、胡椒粉1/3小匙。
3、將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。
4、蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓醃,再洗淨擦乾水份。
5、將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。
6、用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
7、熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上面包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,即可撈起瀝乾油份,排入盤中。
8、將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。
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甘蔗
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