發糕是趁熱切還是涼了切 切發糕的方法
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1、熱刀切冷發糕。
2、先將煤氣灶開啟,將刀加熱10秒鐘後,再切放冷的發糕,不僅切面很平整,而且幾乎沒有發糕屑掉出來,和沒有用加熱過的刀切出來的發糕,在切面上有很大差別,其案板的乾淨程度也無法相提並論,這是因為發糕冷卻後會變幹變硬,用冷刀切容易產生很多發糕屑,而冷發糕遇上熱刀,發糕會迅速變軟,溼度變大、粘度增加,就幾乎不會掉髮糕屑了,除了切發糕以外,粗糧饅頭、麵包等食物也同樣適用,這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過。
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