羊油的做法 羊油怎麼做

1、用料：羊油（羊板油、羊腰油）五斤、辣椒醬兩斤、食用油適量、蔥一根、姜兩指、八角五個、花椒大約二十粒、香葉三片、雞精兩勺。

2、將買來的羊油全部分切成小塊，方便熬油。

3、熱鍋，將羊油放到鍋裡開中火，慢慢鍋底會有清油溢位，這就是油脂裡逼出的動物油，一直熬製，直至羊油塊全部榨乾。

4、待羊油塊榨乾後立即撈出避免長時間會出焦乾味影響清油味道。

5、把油渣全部撈出後，開小火讓油溫降一下，等油溫降下來把蔥姜香料放進油裡小火炸制，待蔥姜被炸制金黃色後把所有料撈出棄之。

6、接下把辣椒醬放進油裡，開中火讓油升溫，期間要注意攪動鍋底避免糊底，待油沸騰轉中小火繼續熬製二十分鐘，期間要經常攪動底部，待辣椒醬由鮮紅變暗紅時並且可以聞到羊油的醇香時可以加入一些食用油、兩勺雞精，再熬製五分鐘即可。