心裡美蘿蔔是什麼 心裡美蘿蔔是什麼意思
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1、心裡美蘿蔔是蘿蔔的一種,心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素,稱為花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此,含有這種色素的蔬菜,經酸漬後可使其顏色更加鮮紅,而得名。
2、心裡美是一種家常菜,主料為蘿蔔絲。有的心裡美蘿蔔是辣的,因為本身的生物成分如此。
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