油炸食品的做法大全 你知道油炸食品的做法嗎

1、用料：海蝦8個，細掛麵適量，鹽，白胡椒粉，姜，生抽，料酒，澱粉，植物油。

做法：

步驟一：蝦剝出蝦仁，但尾巴要留著；

步驟二：蝦仁加少許薑片、白胡椒粉、生抽、料酒，適量鹽和澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘；

步驟三：小鍋加水燒開，放入掛麵煮熟，撈出過一遍冷水；

步驟四：把醃製好的蝦，在幹澱粉中裹上一層幹澱粉；

步驟五：然後從一頭開始，把麵條纏繞到整個蝦仁上，這一步要注意掛麵頭尾連線處要壓住，還要纏緊實一點，不然入鍋後容易散開；

步驟六：鍋內加植物油燒至7成熱，下入蝦仁開始炸；

步驟七：剛入鍋不要去翻動，待定型後適時翻動，讓蝦仁上色均勻，待炸至表面金黃色，控油出鍋。

2、用料：豬五花肉約250克，雞蛋1個，鹽，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，澱粉，麵粉，植物油，無鋁泡打粉，姜。

做法：

步驟一：將五花肉去皮後切成略粗點的條狀；

步驟二：炒鍋擦乾水分，加入少許花椒粒小火爆出香味，放在保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成花椒碎；

步驟三：肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、薑片、適量鹽、少許生抽和料酒攪拌均勻醃製20分鐘；

步驟四：大碗中磕入一個雞蛋，再加少許鹽、五香粉，適量麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例是1比1；

步驟五：分次加少許清水，一點點無鋁泡打粉，一點白酒用手抽攪打均勻，呈和酸奶粘稠度差不多的狀態；

步驟六：把麵糊倒入醃好的肉中，攪拌均勻；

步驟七：鍋內加植物油燒至6成熱，把肉條逐個下入鍋中，待炸製表面金黃酥脆撈出；

步驟八：把所有的小酥肉都炸好後，油溫燒至更熱一些，再下入鍋中進行二次復炸20秒，口感會更酥香，控油撈出即可。

3、用料：低筋麵粉130克，玉米油10克，鹽1克，白糖15克，低筋麵粉130克，紅糖30克，玉米油10克，清水55克。

做法：

步驟一：將白色麵糰的低粉、鹽、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊餳面半小時；

步驟二：55克熱水放入碗中，加入紅糖30克，用筷子攪拌均勻，形成紅糖水，晾至溫熱不燙手；

步驟三：紅色麵糰的低粉放入盆中，加玉米油，加入紅糖水，和成光滑的麵糰，放在一邊餳面半小時；

步驟四：用擀麵杖把白色麵糰和紅色麵糰，都擀成大的長方形面片；

步驟五：在白色面片上用刷子刷上點清水，把紅色面片放在上面，靜置一會；

步驟六：然後再用擀麵杖擀薄一些，在紅色面片上刷上清水；

步驟七：從一頭捲起，形成一個面卷，記得要卷緊密一些，用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室2個小時，讓面卷變硬；

步驟八：取出面卷，橫著切成薄片，切好的薄片要分開放在油紙上，避免粘連；

步驟九：鍋內加油燒至七成熱，放入貓耳朵炸至變色，控油撈出。