潮汕菜脯的醃製方法 潮汕菜脯怎麼醃製
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1、原料:蘿蔔適量、食鹽適量。
2、蘿蔔洗乾淨,切成兩半,放太陽下晒去表面水份。
3、夜裡收集到桶裡加鹽,用手揉勻,然後用石頭壓實。
4、第二天取出曝晒,晒了又壓,壓了又晒,重複前面步驟一週後直至擠不出水為止。
5、等到蘿蔔乾顏色開始變黃,便裝入壇內,用黃泥封口,醃製半年之後,就成變獨具風味的潮汕菜脯蘿蔔乾了。
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