糯米雞的材料和做法步驟 怎麼做糯米雞
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1、糯米雞的主要材料是大米和糯米,配料包括荷葉香菇和蝦米雞肉,蘿蔔以及玉米粒青豆粒。佐料則是雞粉,鹽,醬油,蠔油,香油,胡椒粉,白糖和植物油。
2、將荷葉和糯米都先浸泡兩小時之上,大米淘洗乾淨後和糯米一起混合,荷葉瀝乾水待用。
3、將糯米和大米一同放入電飯煲中蒸煮。
4、香菇先泡發之後去掉蒂後將水擠出切丁,蝦米泡發後切丁,雞肉切丁同時用糖醬油和胡椒粉醃製起來。
5、起熱油鍋,將雞肉丁入鍋翻炒待雞肉丁變色後放入香菇丁、蘿蔔粒、玉米粒、青豆和蝦米丁,開始翻炒,計入鹽,雞粉,糖,胡椒粉,蠔油後開始調味,將配料和佐料反覆翻炒均勻。加入少量水再煮一下後新增香油,餡料部分就完成了。
6、將糯米放在荷葉上鋪平壓實,同樣的手法再放上餡料和糯米,將荷葉包起成為自己想要的形狀,再蒸十五分鐘即可。
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