醬燜金鯧魚如何做 怎麼做醬燜金鯧魚

1、主料：金鯧魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣。

2、輔料：豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料。

3、鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝乾，在魚兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚肚子裡，再用鹽，料酒醃30分鐘入味後，最好風乾會兒，使表層沒有水分。

4、再切點兒蔥段，薑片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料。

5、炒鍋加熱後，加入適量的食用油後，加入花椒大料，蔥薑蒜爆香。

6、改中小火，將魚放入鍋中煎。

7、煎至魚身兩面焦黃，取出。

8、利用煎魚的底油，加入豆瓣醬炒香。

9、加入適量的清水後，將煎好的金鯧魚放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開小火慢燉5——10分鐘。

10、大火収汁後，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒。