特色雙皮奶如何做 特色雙皮奶的做法步驟

1、牛奶倒入無水奶鍋，小火燒熱別開鍋就好，過程中最好輕輕攪拌為了受熱均勻，燒熱的牛奶完成後馬上倒入2個無水的碗中，放在通風處，耐心的等待褶皺的奶皮形成。

2、等待奶皮的過程中，把蛋白蛋黃分離後分別放在兩個無水的碗大碗中，蛋白輕輕打均注意最好別有泡泡備用。

3、觀察蛋皮OK了之後，用刀或者筷子什麼的在碗邊輕輕掀開一個口，把碗裡的牛奶倒出在一個無水的大碗裡，注意奶皮碗裡留少量牛奶防止奶皮黏在碗底，那樣就不完美了。

4、把剛剛打均的蛋白倒入牛奶中攪拌均勻，然後加糖再次攪拌均勻，最好反覆過篩兩次，保證牛奶蛋液均勻無泡泡最好，然後倒回奶皮碗裡，輕輕掀開奶皮一邊，輕輕倒回碗裡，最完美的就是讓奶皮輕輕完整的浮在上面。

5、完美的回填之後覆蓋保鮮膜，冷水上鍋蒸15-20分鐘之後不要著急出鍋悶5分鐘左右出鍋晾涼。

6、晾涼之後根據自己的口味新增葡萄乾、草莓、蜜豆之類裝飾，還等什麼，小夥伴們走一個雙皮奶吃起來吧！