炒藕片需要焯水嗎

炒藕片通常需要先焯水。焯水可以幫助去除藕片的苦味和雜質，同時也能保持其爽脆口感。焯水的步驟是將藕片放入沸水中煮沸片刻，然後撈出瀝乾水分，再炒制。