漢堡胚怎麼做? 怎樣做漢堡胚

1、食材：麵粉220克、牛奶130克、糖5克、雞蛋50克、酵母3克。

2、牛奶中加一小撮糖和麵粉。

3、加入酵母，微微攪拌一下。

4、靜置10-15分鐘。

5、牛奶表面呈泡沫狀活化成功。

6、220克的高筋麵粉中加少許鹽、一個雞蛋、牛奶和酵母的混合物。

7、粗略混合成團。

8、蓋上毛巾，醒面10分鐘。

9、檯面撒少許乾麵粉。

10、把麵糰揉至光滑。

11、開始揉麵，把黃油揉進麵糰。

12、大約每揉兩分鐘30秒，鬆弛麵糰30秒。

13、鬆弛後繼續加入黃油，直到用完所有的黃油。

14、揉到完全階段，出手套膜，整個過程大約20分鐘。

15、將麵糰放入抹油的盆中，發酵至兩倍大。

16、麵糰發酵好後排氣，略微揉一下。

17、搓成粗的長條，分成12個等份。

18、中指往上頂面團，拇指和食指收口。

19、將麵糰滾圓一些。

20、依次將所有的麵糰滾圓。

21、放進大小合適的模具再次發酵。

22、發酵到兩倍大。

23、刷上雞蛋液即可進烤箱。

24、烤箱預熱170度。

25、烤20分鐘左右。

26、這樣一個漢堡胚就做好了。