青團的配方以及做法 青團怎麼做
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1、艾草粉 20g澄粉90g,粘米粉100g,糯米粉300g,糖粉60g,鹹蛋黃若干,肉鬆適量,紅豆沙適量,料酒適量,色拉油適量,沙拉醬適量,蜂蜜適量,鹽漬櫻花適量,白芝麻適量,食用色素粉適量。
2、溫水將艾草粉調成糊狀。
3、開水倒入澄面中,攪拌成很厚重的漿糊狀態。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少許色拉油和蜂蜜,再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
5、手和麵成麵糰狀態。
6、溼布包住麵糰待用。
7、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散。
8、平底鍋內倒入少許油,倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。
9、關火,根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋,再加入少許沙拉醬(粘合作用),拌勻待用。將麵糰搓成長條狀,切下一個個劑子。
10、用手壓扁,抓取適量的餡料放在餅皮上。以虎口慢慢收攏的方式將麵糰包好。不同顏色的青團加以造型,蒸鍋內水開後放入青團,中火蒸15分鐘左右出鍋即可。
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青團
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