宮保田螺怎麼做 宮保田螺家庭炒制方法分享
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1、田螺請攤主先把肉取出,然後去掉吸盤。
2、剪去尾部不要。
3、用小刷子將田螺殼刷淨。
4、蔥切蔥段、和蔥花,薑切片和切末。
5、田螺肉細細切碎。
6、肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁(或薑末)。
7、調入適量老抽。
8、調入適量花雕酒。
9、調入適量鹽。
10、調入適量白胡椒粉,攪拌均勻。
11、用小勺、將田螺肉糜餡塞入田螺殼內(大約塞至田螺殼的一半位置即可)。
12、塞好的田螺放入鍋中,加入生抽。
13、加入適量老抽。
14、加入適量水基本沒過食材。
15、加入適量糖。
16、加入蔥段、和薑片、調入適量花雕酒大火煮開,轉小火煨制至入味(約15-30分鐘),轉大火收至湯汁濃稠,出鍋後撒上蔥花即可。
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