八瓜魚燉肉怎麼做 做八瓜魚燉肉步驟
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1、八爪魚去內臟、表皮,洗剝乾淨,改刀成合適的大小;
2、帶皮五花肉洗淨,刮淨細毛,切小塊;
3、鍋內放冷水,汆燙肉塊以去除汙物後,洗淨、透涼;
4、炒鍋內放少許油,油熱後下肉塊煸炒至微黃,倒入適量老抽,翻炒至肉塊呈黑紅色時,加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒;
5、待香味飄出後倒入大量開水,小火燉1小時,倒入八爪魚,大火燒20分鐘,湯汁將盡時加鹽調味,並下韭菜段翻炒,收湯即可。
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