酵母氨基丁酸

酵母氨基丁酸是一種氨基酸類物質，也稱為酒石酸乙醯氨基丁酸，是一種常見的食品新增劑，被廣泛用作麵包、餅乾、蛋糕等烘焙食品的發酵劑和改良劑。它能夠促進麵糰的發酵，使麵食柔軟酥脆，增加口感和風味。此外，酵母氨基丁酸還具有防止食品變質、延長保鮮期的作用。但是，過量攝入酵母氨基丁酸可能會導致胃腸道不適、過敏等副作用。建議在使用時遵循食品安全標準，不要過度使用。